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第三百章 田园乡情精品什锦蛋炒饭

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伙计也知道饭馆里面往往牵涉到一些秘方,规矩多,于是挠了挠后脑勺,也不再追问,低头继续清洗豌豆。

瞧瞧时间差不多了,褚连贵上前揭开锅盖,一大团白色的蒸汽腾起,挥挥手赶了几下,随后拿勺子舀了一团放入碗中。

只见米饭饱满晶莹,十分漂亮,勺子一抖,粒粒散开。根据经验,外型上已经很成功了。

再拿筷子夹了一点儿放入口中,只觉得米饭蓬松柔软,且富有嚼头和一定的弹性。果然是上好的货色。褚连贵颇为惊喜。

主料解决,将它放到冰箱中冷却。褚连贵与伙计接着准备其它配料。

其实搁在冰箱里储存的隔夜米饭效果更好,但今天只是试制,顾不了那么多了。

待一切准备好,开始烹制。

蛋炒饭的制作过程很简单,只有寥寥几个步骤。注意的是豌豆和胡萝卜丁不能直接下锅炒,而是焯水备用,这样可以保持它们的鲜艳色泽。

混合鸡蛋液打散炒碎备用。

冷却后的米饭下锅炒散,加入豌豆、胡萝卜丁、火腿丁,炒一会再加入鸡蛋、葱花、盐巴等。

至于鸡精、味精这些调味品完全用不着,因为这里面的食料已经足够鲜了。

没一会儿功夫,一盘香气扑鼻,热腾腾的什锦蛋炒饭新鲜出锅。

盛入瓷盘中,只见红、绿、白、黄多种色彩和谐搭配,视觉效果丰富多彩,油色也恰到好处,不给人油腻的感觉。整体外观非常漂亮诱人。

褚连贵让伙计通知吴大娘、刘敏秀等人,自己则端着盘子从后院上楼来到三零三老板办公室。

“卖相不错啊。”江逸晨只觉眼前一亮,不禁出口夸道。

光就这模样而言,比来顺儿上回做的要强不少。褚连贵虽非专业厨师出身,但看来多少还是有两把刷子的。

拿过小勺舀了一些放入口中,首先是意料中的蛋香席卷而来,浓郁醇厚,并没有因为是两种鸡蛋的混合而显得突兀。

接着是米饭的松软甘甜和韧性,还体现出空间冰水特有的通透感。

火腿丁的香醇,豌豆、胡萝卜的脆嫩清甜口感,一样样接踵而至,层次清晰而又连接顺滑。特种葱花依旧和往常一样,起着指挥、调和的作用。

如果以十分为满分的话,上次来顺儿做的可以打七分,而眼前这盘则完全可以打九分,符合商业标准了。江逸晨随之做出评定。

吴大娘和刘敏秀等人陆续来到办公室,江逸晨连忙招呼大家品尝鉴赏。

众人尝过之后,给予了一致好评。除了吴大娘嫌盐放得稍重,而且没有完全均匀。但这也是小瑕疵,以后稍作调整即可。

如此一来,田园乡情精品蛋炒饭基本定型,可以准备在鼎香园大厅推出了。

至于价格,先前褚连贵建议二十元一份。但样品出来之后,大家都觉得依照这个品质来说,售价显然有点儿低了。

商议一番,最后定为三十五元一份,这个价格还比较适中。

江逸晨也了了一桩心事,总算为云沙岛的这项主力土特产找到了合适的出路。而且一盘蛋炒饭只消耗一个柴鸡蛋,利用率也相当不错。

这样一来,鼎香园的产品线也算初具规模。以普通级麻辣烫为主,然后是田园乡情精品系列为辅,后者目前包括精品麻辣烫蔬菜串、花式鸡肉烤串和精品什锦蛋炒饭三种食品。

已经可以大体上满足不同消费水平顾客们的需要。(未完待续请搜索,小说更好更新更快!

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